Schnitzel warm halten ist eine Kunst für sich und eine häufig gestellte Frage in der Grill- und Bratenszene. Die richtige Technik und das richtige Wissen können den Unterschied zwischen einer knusprigen, leckeren Mahlzeit und einer enttäuschenden weichen oder überkochten machen. In diesem Artikel teilen wir mit Ihnen die besten Tipps und Ratschläge, die wir im Laufe der Jahre gesammelt haben.

Im Grunde lassen sich Schnitzel sehr einfach warm halten, wenn Sie dabei auf ein paar Dinge achten.

Der Klassiker: Schnitzel im Backofen warmhalten

Eine sehr beliebte Methode, Schnitzel warm zu halten, ist die Verwendung eines Backofens. Hierbei sollte man für optimale Ergebnisse eine Temperatur von etwa 60 Grad Ober- und Unterhitze einstellen. Es ist wichtig, die Schnitzel auf den Rost zu legen und einfach ein Backblech auf die Schiene darunter zu schieben. Dies schützt die Schnitzel vor direkter Hitze und hält sie gleichzeitig warm und knusprig.

Die richtige Qualität und Zubereitung

Wenn Sie Schnitzel von guter Qualität haben (aus dem Rücken), können Sie diese für 1 Stunde im Backofen bei 75°C warm halten. Damit das Schnitzel knusprig bleibt, sollten Sie es beidseitig in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen, durch die Eier ziehen und in Semmelbröseln wenden. Diese Methode sorgt dafür, dass die Hitze im Schnitzel länger erhalten bleibt und es nicht austrocknet.

Wärmeboxen und Dampfentwicklung

Eine weitere Möglichkeit, Schnitzel warm zu halten, besteht darin, sie in einer Thermobox zu verstauen. Allerdings sollte hierbei beachtet werden, dass die Thermobox nicht vollständig verschlossen wird, da dies zur Bildung von Dampf führen kann, der die Knusprigkeit der Schnitzel beeinträchtigt. Um dies zu vermeiden, empfehlen wir, den Deckel der Thermobox alle 10 Minuten mal kurz zu öffnen, um den Dampf entweichen zu lassen.

Folgend sind einige weitere Tipps zum Warmhalten von Schnitzeln:

• Verwenden Sie Küchenpapier, um überschüssiges Fett von den Schnitzeln zu entfernen, bevor Sie sie warmhalten. Dies kann verhindern, dass sie weich werden.
• Um die Schnitzel vor Feuchtigkeit zu schützen, legen Sie sie zum Warmhalten auf Gitterroste statt direkt auf Teller oder Backbleche.
• Vermeiden Sie es, die Schnitzel abzudecken, da dies ihre krustenbildenden Eigenschaften beeinträchtigen kann.

Fazit

Effektives Schnitzel warm halten erfordert etwas mehr als nur sie in den Ofen zu legen. Mit den richtigen Methoden und Tipps können Sie sicherstellen, dass Ihre Schnitzel so lange wie möglich warm und knusprig bleiben. Wichtig ist, dass Sie die Temperatur korrekt einstellen, die Schnitzel vor Dampf und Feuchtigkeit schützen und überschüssiges Fett entfernen. Mit diesen Tipps sollte es Ihnen leicht fallen, Ihre Schnitzel warm zu halten, ohne dass sie ihre Knusprigkeit und ihren Geschmack verlieren.