Wie werden Muffins hoch und fluffig? Diese Frage löst bei vielen Hobbybäckern Kopfzerbrechen aus. Doch keine Sorge, mit den richtigen Tipps und Tricks haben Sie im Handumdrehen locker-luftige Muffins, die wie vom Profi aussehen.

Das Geheimnis fluffiger Muffins liegt in der Kombination von Backtriebmitteln wie Backpulver oder Natron, der Art und Weise, wie sie im Teig verteilt werden, und der richtigen Backtechnik.

Die Rolle von Backtriebmitteln

Beginnen wir mit der Rolle von Backtriebmitteln. Backpulver und Natron sind die Schlüsselingredienzien, die dafür sorgen, dass Ihre Muffins schön aufgehen. Diese Stoffe erzeugen Gasblasen im Teig, die beim Backen expandieren und dem Muffin sein luftiges Inneres verleihen. Dabei ist das richtige Maß an Backtriebmittel entscheidend. Zu wenig, und Ihre Muffins werden nicht aufgehen. Zu viel, und das Ergebnis kann einen unangenehmen Geschmack oder eine körnige Textur haben.

Zusätzlich zum Backpulver empfehlen einige Experten, Natron zu verwenden. Natron ist ein weiteres Triebmittel, dass dafür sorgt, dass Ihre Muffins locker werden und hoch gehen.

Die Verteilung der Backtriebmittel

Es reicht aber nicht aus, einfach Backpulver oder Natron in den Teig zu geben. Damit es seine volle Wirkung entfalten kann, muss es gut im Teig verteilt sein. Dazu sollte das Backtriebmittel mit den trockenen Zutaten (wie Mehl und Zucker) vermengt werden, bevor Sie sie mit den feuchten Zutaten (wie Milch und Eiern) kombinieren.

Die Backtechnik

Neben den richtigen Zutaten und deren korrekter Verteilung spielt auch die Backtechnik eine wichtige Rolle. Für gleichmäßige Muffins empfiehlt es sich, stehende Hitze zu verwenden. Muffins backen bei Ober-/Unterhitze gleichmäßiger als bei Umluft. Darüber hinaus sind auch die Form und der Standort des Blechs von Bedeutung. Standard Muffins dürfen nicht breit laufen, sondern sollen ja hoch steigen und aufplatzen. Ein Muffinblech hilft dabei, dass sie gut in Form bleiben.

Um das Ganze abzurunden, hier sind einige weitere Tipps für perfekte Muffins:

– Verwenden Sie ein Muffinblech, damit die Muffins ihre Form behalten.
– Benutzen Sie keine Küchenmaschine oder Mixer. Ein Löffel zum Vermischen der Zutaten reicht aus.
– Wählen Sie das richtige Mehl. Mit dem weißen Weizenmehl Type 405 werden die Muffins besonders fluffig und saftig.
– Bewahren Sie Geduld und lassen Sie die Muffins nach dem Backen in der Form auskühlen, bevor Sie sie herausnehmen.

Fazit

Wie werden Muffins hoch und fluffig? Mit der richtigen Kombination aus Backtriebmitteln, deren korrekter Verteilung im Teig und der passenden Backtechnik ist das kein Problem. Nützliche Tipps helfen dabei, das Beste aus den Zutaten herauszuholen und verhindern, dass die Muffins nach dem Backen zusammenfallen. Probieren Sie diese Tipps das nächste Mal aus, wenn Sie Muffins backen, und genießen Sie das köstliche Ergebnis!