es kann gut sein, dass Sie, als Liebhaber der deftigen Küche, schon einmal mit dem Gedanken gespielt haben, einen saftigen Spießbraten im Backofen zuzubereiten. Ob nun bei Umluft oder Ober- und Unterhitze, es gibt da Unterschiede und damit auch Vor- und Nachteile, die es zu beachten gilt.

Die wichtigste Kernaussage ist, dass sich für einen saftigeren Braten eher die Anwendung von Ober- und Unterhitze empfiehlt.

Warum Ober-/Unterhitze für einen Spießbraten wählen?

Nun, es geht hierbei um die Art und Weise, wie die Hitze auf das Fleisch einwirkt. Bei der Methode der Ober- und Unterhitze wird das Fleisch gleichmäßig von oben und unten erhitzt. Daher bleibt der Bratensaft besser im Fleisch, wodurch es saftiger wird. Zudem ist die Hitze bei dieser Methode intensiver, was sich positiv auf die Bräunung des Fleisches auswirkt. Ein goldbrauner, appetitlich aussehender Spießbraten ist doch genau das, was wir haben möchten, nicht wahr?

Wie lange braucht ein Spießbraten im Backofen?

Die Garzeit ist abhängig von der Größe des Fleischstückes. Ein 2 kg schwerer Spießbraten braucht im Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze etwa 2 Stunden. Dabei sollte der Braten alle 30 Minuten einmal gewendet werden, damit er gleichmäßig gart.

Wie bereitet man einen Spießbraten zu?

Die Vorbereitungen zum Spießbraten beginnen bereits beim Einkauf. Achten Sie auf ein gut marmoriertes Stück Fleisch, zum Beispiel aus dem Schweinenacken. Dieses wird dann mit Gewürzen Ihrer Wahl eingerieben und mariniert. Dann wird der Braten auf einen Spieß gesteckt und in den vorgeheizten Backofen gegeben.

Tipp für eine gelungene Beilage

Als Beilage passen wunderbar Folienkartoffeln zum Spießbraten. Diese können Sie gleichzeitig im Backofen zubereiten. Einfach die Kartoffeln waschen, in Alufolie wickeln und auf das Backblech geben.

Zu guter Letzt noch eine kleine Checkliste für Ihren Spießbraten im Backofen:

• 2kg Fleisch vom Schweinenacken
• Ober-/Unterhitze auf 180°C einstellen
• Fleisch rundum mit Gewürzen einreiben
• Spießbraten etwa 2 Stunden garen
• den Braten alle 30 Minuten wenden
• Folienkartoffeln als Beilage dazu

Fazit

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Zubereitung von Spießbraten im Backofen mit Ober- und Unterhitze zu einem saftigeren Resultat führt, im Vergleich zur Umluftmethode. Bei richtiger Anwendung und etwas Geduld lässt sich so ein Gaumenschmaus zaubern, der bei jeder festlichen Gelegenheit oder auch zum gemütlichen Sonntagsmahl Eindruck machen wird. Alles, was Sie dafür brauchen, ist ein gutes Stück Fleisch, Gewürze nach Geschmack und natürlich Ihren Backofen. Gutes Gelingen!