zwei der wichtigsten Fragen bei der Zubereitung von Pellkartoffeln sind: Sollte man die Pellkartoffeln abschrecken und wenn ja, wie genau macht man das? In dieser vollgepackten Anleitung erklären wir Ihnen alles, was Sie darüber wissen müssen.

Das Abschrecken von Pellkartoffeln kann helfen, den Garvorgang zu stoppen und die Schale leichter abziehbar zu machen, kann aber auch dazu führen, dass die Kartoffeln zusätzliches Wasser aufnehmen.

Das Abschrecken von Pellkartoffeln: Eine Debatte

Die Frage, ob Pellkartoffeln nach dem Kochen abgeschreckt werden sollten oder nicht, ist unter Köchen und Hobbyköchen umstritten. Einige behaupten, dass das abschrecken mit kaltem Wasser das Pellen erleichtert und den Garprozess stoppt, sobald die Kartoffeln fertig sind. Andere wiederum argumentieren, dass das Abschrecken der Kartoffeln dazu führt, dass sie zusätzliches Wasser aufnehmen, was ihre Textur und ihren Geschmack beeinträchtigen kann.

Was bedeutet „abschrecken“?

Das Abschrecken ist ein Prozess, bei dem gekochte oder gebratene Lebensmittel kurzzeitig unter kaltes Wasser gehalten oder in Eiswasser getaucht werden, um den Garpunkt schnell zu erreichen und ein Weiterkochen zu verhindern. Dies verhindert auch, dass zu viel Hitze in das Lebensmittel eindringt und es möglicherweise zu weich wird.

So abschrecken Sie Pellkartoffeln

Wenn Sie sich dafür entscheiden, Ihre Pellkartoffeln abzuschrecken, folgen Sie diesen Schritten:

1. Gießen Sie das kochende Wasser von den Kartoffeln ab.
2. Füllen Sie den Topf mit kaltem Wasser.
3. Lassen Sie die Kartoffeln einige Minuten im kalten Wasser liegen.
4. Entfernen Sie die Kartoffeln und lassen Sie sie abtropfen.

Beachten Sie jedoch, dass das Abschrecken die Schale der Kartoffeln nicht immer leichter abziehbar macht. Es kann auch dazu führen, dass die Kartoffeln zusätzliches Wasser aufnehmen, was ihre Textur beeinträchtigen kann.

Alternativen zum Abschrecken

Wenn Sie besorgt sind, dass das Abschrecken Ihrer Pellkartoffeln ihren Geschmack beeinträchtigt, gibt es auch andere Methoden, die Sie verwenden können. Eine davon ist das Ausdämpfen, bei dem die Kartoffeln nach dem Kochen einige Minuten stehen gelassen werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu verdampfen. Ein weiterer Trick ist das Einritzen der Kartoffeln mit einem scharfen Messer, bevor sie gekocht werden, um die Schale leichter abziehbar zu machen.

Fazit

Ob Sie Ihre Pellkartoffeln abschrecken oder nicht, hängt letztendlich von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Manche Menschen finden, dass das Abschrecken den Pellschälvorgang erleichtert, während andere glauben, dass es die Qualität der Kartoffel beeinträchtigt. Probieren Sie beide Methoden aus und entscheiden Sie selbst, welche für Sie am besten funktioniert.