Barbecue in den USA – Geschichte und Gegenwart

Barbecue in den USA - GeschichteDas Barbecue (kurz: BBQ) hat in den USA eine lange und reiche Geschichte. BBQ ist eine kulinarische Tradition, die in den meisten Bundesstaaten der USA tief verwurzelt ist und seit vielen Jahrzehnten gepflegt wird. Die Geschichte des BBQ in den USA geht zurück bis in die frühen Siedlerzeiten, als Europäer begannen, Schweine in Amerika zu züchten.

Die Anfänge des Barbecue in den USA

Die Geschichte des Barbecue in den USA ist eng mit der Geschichte der Sklaverei und der Afroamerikaner verbunden. In der Antebellum-Ära (vor dem Bürgerkrieg) wurden Sklaven dazu gezwungen, das Fleisch für ihre Besitzer zu grillen, und es war auch eine der wenigen Freuden, die ihnen gestattet waren. Die Sklaven entwickelten Techniken, um das Fleisch zart und saftig zu machen, indem sie es langsam und bei niedriger Temperatur über einem offenen Feuer grillten.

Im 19. Jahrhundert war BBQ in den USA vor allem eine ländliche Tradition, die von Farmern und Viehzüchtern gepflegt wurde.

Sie nutzten es als Möglichkeit, das Fleisch haltbar zu machen, indem sie es über einem offenen Feuer langsam garten und es dann in Fett einlegten. BBQ-Events waren eine Gelegenheit, um Freunde und Familie zusammenzubringen und gemeinsam zu feiern.

Unterschiedliche Entwicklungen

Im Laufe der Zeit entwickelten sich verschiedene BBQ-Stile, die von Region zu Region unterschiedlich sind. In Texas zum Beispiel ist BBQ oft sehr würzig und wird mit Rindfleisch zubereitet, während in den Carolinas Schweinefleisch bevorzugt wird und es traditionell mit einer säuerlichen Soße serviert wird. In Memphis wird BBQ mit einer trockenen Rub-Gewürzmischung zubereitet und in Kansas City ist es mit einer süßen, dickflüssigen Soße bedeckt.

In den 1940er und 1950er Jahren wurde BBQ in den USA immer populärer. Es wurde zu einem Symbol für die amerikanische Freiheit und den American Way of Life. BBQ-Grills wurden in immer mehr Haushalten zu einem festen Bestandteil und BBQ-Events wurden immer größer und aufwändiger. So wurde auch in den 1950ern der Gasgrill  in den USA erfunden.

In den letzten Jahren hat BBQ in den USA eine Renaissance erlebt, und es gibt heute viele Wettbewerbe und Festivals, die sich ausschließlich dem BBQ widmen. Es gibt sogar Kurse, die Menschen beibringen, wie man das perfekte BBQ zubereitet.

Welche Grills nutzen Amerikaner für das BBQ?

In den USA gibt es eine Vielzahl von verschiedenen Grills, die für das BBQ verwendet werden. Hier sind einige der beliebtesten Grills:

  • Holzkohlegrills: Der klassische Holzkohlegrill ist in den USA sehr beliebt. Er besteht aus einem Metallrahmen, einem Grillrost und einer Schale für die Holzkohle. Der Grill wird mit Holzkohle befüllt und angezündet, um die Glut zu erzeugen. Viele BBQ-Enthusiasten bevorzugen Holzkohlegrills, da sie den Gerichten einen rauchigen Geschmack verleihen und die Möglichkeit bieten, die Temperatur des Grills durch die Menge der Holzkohle zu regulieren.
  • Gasgrills: Gasgrills sind ebenfalls sehr beliebt in den USA. Diese Grills funktionieren mit Propangas und bieten eine schnelle und einfache Möglichkeit, das BBQ zu starten. Gasgrills erzeugen eine gleichmäßige Hitze, die leicht zu regulieren ist. Viele Modelle bieten auch zusätzliche Funktionen wie eingebaute Thermometer, Griddleplatten oder Seitenbrenner.
  • Pelletgrills: Pelletgrills sind relativ neu auf dem Markt, aber werden immer beliebter. Diese Grills arbeiten mit Holzpellets und erzeugen eine gleichmäßige Hitze. Pelletgrills sind ideal für das BBQ, da sie einen rauchigen Geschmack erzeugen, der dem Geschmack von Holzkohle sehr ähnlich ist.
  • Elektrogrills: Elektrogrills sind ebenfalls eine Option für das BBQ. Diese Grills erzeugen keine offene Flamme und sind daher sicherer als andere Grills. Elektrogrills bieten jedoch nicht den gleichen rauchigen Geschmack wie Holzkohle- oder Pelletgrills.

Jeder Grill hat seine eigenen Vor- und Nachteile und es ist wichtig, den richtigen Grill für die individuellen Bedürfnisse und Vorlieben auszuwählen. Die meisten BBQ-Enthusiasten haben jedoch mindestens einen Holzkohlegrill in ihrer Sammlung, da dieser Grilltyp traditionell mit dem BBQ in den USA verbunden ist.

Fazit

Insgesamt ist BBQ ein wichtiger Teil der amerikanischen Kultur und Geschichte. Es hat sich im Laufe der Jahre entwickelt und verändert, aber es bleibt ein Symbol für Gemeinschaft, Freundschaft und gutes Essen. Obwohl es viele verschiedene BBQ-Stile gibt, ist eines sicher: Das Fleisch wird langsam gegart und ist zart, saftig und unglaublich lecker.

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