obwohl dieser Text nicht meine Spezialität ist, müssen wir alle ab und zu mal backen! In diesem Sinne tauchen wir ein in die Welt des Backens, genauer gesagt in die des Blätterteig backens. Der Höhepunkt der Frage ist: Umluft oder Ober-/Unterhitze – was ist nun besser?
Obwohl man Blätterteig sowohl mit Umluft als auch mit Ober-/Unterhitze backen kann, empfiehlt es sich, letztere Methode zu nutzen, denn hierbei erreicht man einen knusprigen, gleichmäßig gebackenen Teig.
Umluft oder Ober-/Unterhitze: Was ist der Unterschied?
Die beiden Backmethoden unterscheiden sich in der Art und Weise, wie die Hitze im Ofen verteilt wird. Bei der Umluft-Methode zirkuliert die Hitze gleichmäßig im ganzen Ofen, wodurch mehrere Backbleche gleichzeitig genutzt werden können. Im Gegensatz dazu konzentriert sich die Hitze bei Ober-/Unterhitze direkt unter und über dem Backgut, was ein besonders knuspriges Ergebnis zur Folge hat. Während Umluft also effizienter ist, wenn man mehrere Dinge zugleich backen möchte, erzielt man mit Ober-/Unterhitze oft bessere Backergebnisse.
Wie backe ich Blätterteig richtig?
Grundsätzlich sollte man den Backofen immer zuerst vorheizen, bevor man den Blätterteig hineingibt. Die empfohlenen Temperaturen variieren je nach Methode: Bei Umluft sollte der Ofen auf 180°C vorgeheizt werden, bei Ober-/Unterhitze hingegen auf 200°C oder sogar 220°C. Die Backzeit beträgt in der Regel 20 bis 25 Minuten, aber man sollte den Teig im Auge behalten, um die perfekte Bräune zu erreichen.
Welche Rezepte gibt es für Blätterteig?
Blätterteig ist sehr vielseitig und kann sowohl für süße als auch für herzhafte Gerichte verwendet werden. Von Marmeladenfüllung über Apfeltaschen bis hin zu Blätterteigtaschen mit verschiedenen herzhaften Füllungen – die Möglichkeiten sind nahezu grenzenlos.
Backen nach Art:
- Blätterteigquadrate mit Himbeermarmelade
- Gefüllter Blätterteig mit Mozzarella und Brokkoli
- Apfeltaschen aus Blätterteig
Fazit
Bei allem, was man im Ofen backt, geht es um mehr als nur die richtige Temperatur und Zeit. Obwohl Umluft beim Backen von Blätterteig seine Vorteile hat, ist die Methode der Ober-/Unterhitze zu bevorzugen, wenn man ein besonders knuspriges Ergebnis erzielen möchte. Letztlich hängt die Wahl der Backmethode jedoch auch vom eigenen Ofen und den persönlichen Vorlieben ab.
Ob Sie nun ein erfahrener Bäcker oder ein Anfänger sind, ich hoffe, dass dieser Artikel Ihnen dabei hilft, das perfekte Backergebnis zu erzielen, wenn Sie das nächste Mal Blätterteig backen.
